La cantina di Villa Carlotta non è solo selezione enologica siciliana, ma anche un’apertura al mondo che si riconosce nella storia centenaria dello champagne francese o dei riesling bianchi tedeschi.
La filosofia che fa da sfondo alle scelte culinarie si manifesta anche nella selezione dei vini. Nella cantina di Villa Carlotta, infatti, viene data importanza al terroir prima ancora che alle etichette o ai disciplinari. La ricerca della qualità comincia nella vigna, poiché l’unicità di un vino è data dalla sua natura. Per questo la cantina dell’Hotel Villa Carlotta è attrazione per molti collezionisti ed intenditori che desiderano degustare e regalarsi vini prestigiosi.
I vini rossi riposano nella cantina naturale scavata nella roccia, mentre bianchi e spumanti, tra i più pregiati al mondo, sono custoditi in celle refrigerate, per garantire sempre la perfetta temperatura di servizio.